Solomillo al hojaldre con puré de patatas.

Esta receta nunca os fallará en una celebración familiar o en un acontecimiento importante. Aunque también podemos darnos un buen capricho en casa siempre que queramos. Vamos a cocinar.

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdoSolomillo al hojaldre con puré de patatas
  • 100-130 gr. de paté ibérico
  • 100 gr. de bacon
  • 2 paquetes de masa de hojaldre
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos

Para el puré:

  • 1.5kg de patatasSolomillo al hojaldre
  • 250 gr. mantequilla
  • 400 gr. de leche evaporada
  • Nuez moscada, sal y pimienta

RACIONES

Para 4 personas o para 2 más glotonas

PREPARACIÓN

Solomillo al hojaldre.

Antes de empezar a cocinar, ponemos el horno a 180 grados. Y manos a la masa.

En una sartén ponemos un chorreón de aceite, colocamos ambos solomillos una vez que estén limpios de grasa y salpimentamos. Es mejor hacerlos a fuego medio para que se vayan haciendo por dentro y no nos queden demasiado dorados por fuera.  Una vez que los solomillos estén hechos, los dejamos reposar un poquito para no quemarnos a la hora de untarlos en el paté. Dicho esto, y ya fríos, cogemos paté con las manos y lo vamos untando por los solomillos. Luego con las tiras de bacon crudas los cubrimos, colocamos en las masas de hojaldre ya extendidas y enrollamos.(Un solomillo por masa).

Batimos los huevos y con ayuda de una brocha, pintamos nuestros solomillos con cuidado de que no se nos abran. Si queremos, y nos ha sobrado algo de masa podemos cortar pequeñas tiras o formas para poner encima de nuestro rollo y que nos queden más originales.

Y metemos en el horno unos 30 minutos, siempre revisando de que no se queme la masa.

Y listo para servir.

Puré de patatas

Ponemos una olla con abundante agua y sal para echar las patatas (lavadas y con piel) una vez que el agua rompa a hervir. Estarán listas en unos 20-30 minutos pero podemos ir comprobando si las patas están hervidas clavando un palillo y viendo si están blanditas o no. Recordad echar patatas del mismo tamaño para que se asi se cuezan todas por igual.

Una vez hechas y retiradas del agua, quitamos la piel. No será necesario nada más que tus manos para tal tarea ya que la piel al estar hervidas se retira fácilmente. En un bol grande ponemos las patatas hervidas y con ayuda de un tenedor machacamos hasta hacer un puré. No pasa nada si quedan grumos o trozos, de hecho está más bueno así.

En una sartén grande, ponemos toda la mantequilla y dejamos que se derrita. Agregamos las patatas, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Removemos hasta mezclar bien y por último agregamos la leche evaporada y volvemos a remover. Esto último con el fuego medio para que no se quede nada pegado.

Si queremos podemos añadir a modo de decoración hinojo como en la foto o cebollino picado.

Y ya tenemos nuestro puré para acompañar al solomillo.

¡Qué lo disfrutéis!

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